Benjamin Torrezan
Chef de cuisine - Xaya
Saint-Jean de Luz
Benjamin Torrezan, chef du restaurant Xaya à Saint-Jean-de-Luz, a été couronné en 2023 premier champion du monde du chipiron farci lors des Journées du patrimoine culinaire au Pays basque à Biarritz.
Sa cuisine s’articule autour de produits locaux riches en histoire, reflétant son engagement envers l’agriculture paysanne et la pêche responsable. Il crée des plats qui rendent hommage à la nature environnante, en mettant en avant des saveurs authentiques et des techniques culinaires innovantes.
Au Xaya, Benjamin Torrezan offre une expérience culinaire sensorielle, généreuse et raffinée, avec des menus qui évoluent au rythme des saisons et des inspirations du chef.
