Ilane Tinchant
L'oursin
Carry-le-Rouet
Le chef Ilane Tinchant, âgé de 27 ans, est à la tête du restaurant gastronomique L’Oursin, situé au sein de l’Hôtel Bleu à Carry-le-Rouet. Ce nouvel établissement, inspiré de l’architecture des paquebots, offre une vue imprenable sur le port et célèbre la Méditerranée en intégrant harmonieusement le bleu de la mer et du ciel.
Formé auprès de grands noms de la gastronomie, tels que Guy Savoy, Guillaume Sourrieu à L’Épuisette et Dimitri Droisneau à la Villa Madie à Cassis, Ilane Tinchant a également été le second de Sylvestre Wahid à Courchevel. Ces expériences lui ont permis d’affiner son savoir-faire et de développer une passion pour la cuisine méditerranéenne.
Sa cuisine reflète son goût prononcé pour la mer, sa faune et sa flore, proposant des plats mettant en valeur les produits locaux et de saison.
