Florian Martineau
Chef de cuisine - Sources du Moulin - Bonnet d'Âne
Migré - Surgères
Florian Martineau, chef cuisinier et Maître Restaurateur, dirige avec passion le restaurant Les Sources du Moulin à Migré, où il valorise les produits locaux et de saison dans une cuisine alliant tradition et modernité.
Depuis 2016, il a su insuffler un nouvel élan à cet établissement familial, en collaboration avec son épouse Chloé. En janvier 2024, il a également pris la présidence du Bonnet d’Âne à Surgères, une cantine gastronomique.
Ces deux établissements témoignent de son engagement envers une cuisine de qualité, respectueuse du terroir et des traditions culinaires.
