Aurélien Largeau
Chef de cuisine - La Table d'Aurélien Largeau
Biarritz
D’origine rochelaise, et après avoir fait ses armes auprès de chefs reconnus, Aurélien décide de repartir dans son pays d’origine auprès de la Famille Coutanceau à La Rochelle avant d’enchainer avec l’hôtel restaurant « Le Richelieu » sur l’Ile de Ré.
Reconnu en 2019 comme Jeune Talent par Gault & Millau, il prend en 2020 la direction des cuisines de l’Hôtel du Palais à Biarritz. Son talent et son exigence permettent à l’établissement de décrocher une étoile Michelin, ainsi que trois toques et une note de 16/20 au Gault & Millau.
Passionné par les produits locaux et de saison, il développe une cuisine raffinée et créative, sublimant les saveurs avec précision et élégance. Aujourd’hui, il continue d’exprimer son savoir-faire avec une vision moderne et engagée de la haute gastronomie.
