Alexandra Zapata
Cheffe Autodidacte - Pachacamac
Genève
Alexandra Zapata, cheffe autodidacte passionnée, dirige le Pachacamac, premier restaurant péruvien gastronomique de Genève, inauguré en 2007.
Son enfance et son adolescence ont été bercées par les saveurs de la cuisine péruvienne, un héritage culinaire transmis par sa mère, Cecilia Zapata. Cette dernière a su allier traditions culinaires et techniques modernes, notamment la cuisine moléculaire, pour offrir une expérience gastronomique unique.
Sous la houlette d’Alexandra, le Pachacamac perpétue cet héritage en proposant une cuisine savoureuse qui rend hommage à ses parents. Les spécialités péruviennes revisitées, telles que le Nikkei, le Chifa, le Novo-Andine, l’Amazonienne et la cuisine côtière (Criolla), reflètent la richesse et la diversité des saveurs du pays.
