La programmation
06 AU 08 JUIN 2025 - VIVRE[S] À ROCHEFORT
Dîner à 6 Mains
Vendredi 6 Juin 2025 à 19h30
Dîner en 6 temps dans un restaurant panoramique face au port (Vins compris)
Embarquez pour une odyssée culinaire au cœur d’un restaurant panoramique face au port, où la cuisine ouverte vous permettra d’observer le travail précis et passionné de trois jeunes chefs français, réunis pour un dîner à 6 mains d’exception.
Le menu
Dîner à 6 mains – 145€
Vins compris
Menu
Ilane Tinchant | Benjamin Torrezan | Théo Chereau
(Vins compris)
Amuse bouche
Le tartare Terre / Mer
Boeuf et langues d’oursin
Par Ilane Tinchant
AOC Champagne, Besserat de Bellefon Extra Brut
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Seiche en toute texture
Brioche à l’ail noir et émulsion d’ail
Par Ilane Tinchant
2024 AOC Entre Deux Mers, Château Tour de Mirambeau
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Huître et Foie Gras
Par Benjamin Torrezan
2024 IGP Charentais, Maison des Maines « Chardonnay »
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Le Merlu
Merlu de ligne sabayon au saindoux, salicorne et petits pois
Par Benjamin Torrezan
2024 AOC Bordeaux Blanc, Lions de Suduirault
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Le Cabillaud
Nacré à coeur, asperges vertes de Blaye grillées et raisin de mer iodé, moules en marinière et écume de coquillages au safran du Poitou
Par Anthony Cadeï
2024 Blaye Côtes de Bordeaux blanc, Château Haut Canteloup
« Cuvée Tradition »
****
L’Oursin
Algues de l’ile de Ré, crème légère au sésame noir,
Marmelade d’ananas rôti et sorbet glacé yuzu
Par Théo Chereau
Liqueur de Cognac Hedonist Cognac Gingembre sur glace
****
Le Galet
Vanille, noix de pécan caramel
Et la Pavlova, fraise et verveine
Par Théo Chereau
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Ilane Tinchant, Benjamin Torrezan et Théo Chereau signeront ensemble un menu en 6 temps, mêlant inspirations méditerranéennes, cuisine au feu et créativité contemporaine. Chacun apportera son univers et sa sensibilité pour composer des assiettes singulières et complémentaires.
Laissez-vous surprendre par cette rencontre de talents autour d’un dîner vibrant, entre saisonnalité, sincérité et audace gourmande. Une expérience à ne pas manquer, célébrant le meilleur de la nouvelle scène culinaire française.
145€
